Tervise arengu instituudi toidurasvade infokogumikus «Toidurasvad ja sinu tervis» on välja toodud kümme soovitust, mida tuleks toidu tegemisel ja rasvade kasutamisel silmas pidada.
10 soovitust rasvade kasutamiseks toidu valmistamisel
6. juuli 2011, 16:27
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
1. Salatites ja külmtoitude valmistamiseks kasuta külmpressitud oli.
2. Külmpressitud õli ei sobi praadimiseks, sest see sisaldab palju vabu küllastumata rasvhappeid, mis võivad kõrgel temperatuuril muutuda tervisele kahjulikeks ühendeiks.
3. Helekollast, peaaegu maitseta ja lõhnata rafineeritud õli kasuta nii salatiõliks kui ka praadimiseks.
4. Praadimiseks võta õli minimaalselt ja väldi kõrget temperatuuri ning õli suitsemist, et ei tekiks vähkitekitavaid ühendeid.
5. Pärast praadimist tuleb pann õlijääkidest hoolikalt puhastada, sest ohuke õlikiht rääsub kiiresti.
6. Kord juba kuumutatud õli ära enam teist korda praadimiseks kasuta.
7. Praadimiseks sobib margariin, milles on rasva vähemalt 80 protsenti; leivale määri pehme konsistentsiga margariini.
8. Paneerimisel suureneb toidu rasvasisaldus mitu korda, sest paneering imab palju rasva. Kasuta mittenakkuva teflonkattega panni, siis ei ole vaja rasva lisada.
9. Eelista praadimisele ahjus küpsetamist, hautamist, aurutamist või keetmist.
10. Vähenda toiduvalmistamisel kasutatavaid rasvu, lisades toitudesse seemneid (ja pähkleid).