Ketšupi üllatav päritolu
22. september 2014, 22:34
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Vähe on toiduaineid, mida peetakse nii ameerikalikuks kui tomatiketšup, mis tegelikult on aastasadu vana ning pärit hoopis Aasiast.
USAs asuva Stanfordi ülikooli lingvist Dan Jurafsky uuris toidunimetuste päritolu, teiste seas ka ketšupi oma, kirjutab portaal Food Beast. Jurafsky väitel pärineb paljude lemmik, tomatikaste 5. sajandist ning algselt oli tegu Hiina kalakastmega.
Väidetavalt laoti kalad koos keedetud riisi ja soolaga kihiliselt purki, kaeti pealt bambuselehtedega ning jäeti käärima. Tulemuseks oli marineeritud kala ning kalamaitseline kaste. «Tchup» tähendab hiina keeles kastet ja «ke» konserveeritud kala.
19. sajandil lisasid briti meremehed, kes rändasid Aasias, kastmesse tomateid. Varsti kadus kastmest kala ning ameeriklased lisasid suhkrut. Nimi ketšup aga säilis.