Purustati laialt levinud majoneesimüüt

Majonees pole nii ohtlik kui arvatakse.

FOTO: SCANPIX

Levinud on müüt, et mõneks ajaks toatemperatuuril seisma jäänud majoneesis või näiteks seda sisaldavas võileivas tärkavad hirmsad bakterid, kuid tegelikult on see hirm asjatu.

Tegelikult sisaldab poest ostetud majonees piisavas koguses happeid (sidrunimahl, äädikas vms), mis lisaks toidupatogeenide hävitamisele takistavad neil ka uuesti tekkimast, vahendab Epicurious.

Seega kui majoneesiga võileib on mõneks tunniks kööki seisma ununenud, ei tasu karta, et see enam süüa ei kõlba. Pigem on nii, et majonees just takistab mikroobide levikut. Kui võileivas sisalduks näiteks muna või sink, aga mitte majonees, oleks mikroobide teke palju tõenäolisem.

Ka briti toiduohutusamet rõhutas, et tihti peavad inimesed toidu halvaksminemise ning ohutuse vähenemise põhjuseks just majoneesi, ent pigem on seal süüdlaseks ning patogeenide tekitajaks liha, kala või muna.

Tasub märkida, et nimetatu kehtibki vaid poes müüdavate, mitte kodus valmistatud majoneeside kohta. Isevalmistatud majoneesis sisalduvate toorete munade ning vähesema happesuse tõttu peaks seda tingimata hoidma külmkapis ning tähelepanelikult jälgima selle säilivust.

Toimetus ootab lugejate küsimusi
Saada

Populaarne

Tagasi üles